2016年03月25日
フランスパン
昨日作った朝飯
そう言えスキレットにつけて食べるパンはバゲットって言うよな・・・・・・
フランスパンと何が違うんだろうって考えてた。
んで調べて見ました。。。
バゲットはフランスパンの一種です。
フランスパンは大きさや形によって名前が変わります。
代表的なものを下に挙げておきます。
○パリジャン：生地重量500g程度、長さ約60cm、クープが5～6本のもの
○バゲット：生地重量350g程度、長さ70～80cm、クープは5～8本。「杖」の意味。
○バタール：生地重量350g程度、長さ約50cm、クープは3～4本。「合いの子」の意味。
○フィセル：生地重量150g程度、長さ役30cm 「ひも」の意味。
○ブール：生地重量300g程度。丸い形をしたもの。十字にクープを入れることが多い。シンペルと言うかごのような入れ物で発酵をとることが多いです。
○シャンピニオン：キノコの形をしている小型パン。
○タバチュール：「たばこ入れ」の形のパン
○エピ：「穂」の意味。麦の穂の形になるように成形されたもの。日本ではベーコンをはさんだベーコンエピが有名ですね。
これらはすべて同じフランスパン生地で作られます。
ですのでこれらは全部「フランスパン」です。
フランスではこれらは種類というより「規格」になります。
ですので、バタールの形をしたものをバゲットと表示して売ってはいけません（現在はそこまで厳格なのかはわかりませんが）。
パンは奥が深いですよね^^
フランスパンは大きさや形によって名前が変わります。
代表的なものを下に挙げておきます。
○パリジャン：生地重量500g程度、長さ約60cm、クープが5～6本のもの
○バゲット：生地重量350g程度、長さ70～80cm、クープは5～8本。「杖」の意味。
○バタール：生地重量350g程度、長さ約50cm、クープは3～4本。「合いの子」の意味。
○フィセル：生地重量150g程度、長さ役30cm 「ひも」の意味。
○ブール：生地重量300g程度。丸い形をしたもの。十字にクープを入れることが多い。シンペルと言うかごのような入れ物で発酵をとることが多いです。
○シャンピニオン：キノコの形をしている小型パン。
○タバチュール：「たばこ入れ」の形のパン
○エピ：「穂」の意味。麦の穂の形になるように成形されたもの。日本ではベーコンをはさんだベーコンエピが有名ですね。
これらはすべて同じフランスパン生地で作られます。
ですのでこれらは全部「フランスパン」です。
フランスではこれらは種類というより「規格」になります。
ですので、バタールの形をしたものをバゲットと表示して売ってはいけません（現在はそこまで厳格なのかはわかりませんが）。
パンは奥が深いですよね^^
yahoo先生より
驚いた！
奥が深いぞ！
てか、出刃包丁でパンが切れなくて焦った
パン切り包丁買わなきゃなんねー
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